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公司简介

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沈阳李连贵熏肉大饼店

   

  东北沈城百姓餐桌上有句顺口溜:“沈阳李连贵,熏香又美味。”;“大饼卷熏肉,越吃越没够!”。李连贵熏肉大饼至今有近170年的历史,在沈城家喻户晓,妇孺皆知,其独特的传统风味驰名东北,饮誉四海。其制作熏肉大饼的秘方、老汤和酥油更是充满了神秘的色彩,被百姓广为传颂。

  李连贵熏肉大饼于1842年由河北滦县柳庄人李智(字:盛厚)始创的“兴盛厚肉铺”发展而来,其子李广忠(乳名:连贵)在吉林省梨树县授民间老中医指点,改进了制作技艺,配以多种中药熏制,味色俱佳,后传称“李连贵熏肉大饼”。

  1950年李连贵之孙李春生背着老汤、怀揣药方携家来到东北政治文化中心盛京沈阳,在繁华的故宫老中街广生堂胡同,开设了沈阳李连贵熏肉大饼店,由于用料讲究,味道独特,为人诚实,立刻食客火爆,生意兴隆,名声大噪,蜚声海内外,藉此成名。上个世纪,党和国家领导人朱德、邓小平、胡耀邦、李鹏等先后来沈视察时,曾多次品尝,对其赞不绝口:简单,好吃!

  秘制熏肉是选用上好的鲜猪肉,用放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟后再熏制而成。其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴,熏香沁脾;富贵大饼是用渗透着名贵中草药异香的熏肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上,卷制擀成的,烙熟后,皮面金黄、圆如满月,层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。食用时另附之以面酱、葱丝、再喝上一碗熏肉蛋花汤愈增食趣。熏肉和大饼都具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食等保健功效,是集美味、药膳于一体的不可多得的保健上品佳肴。

  上个世纪九十年代,为了弘扬老字号企业,把传统风味食品发扬光大,中国烹饪大师、沈阳市劳动模范、当代正宗李连贵嫡传—沈阳市李连贵熏肉大饼餐饮中心(有限公司)董事长李富洲先生不但继承了传统的制作工艺,而且继续潜心研究,把制作熏肉传统使用的九种中草药秘方调剂成现在的十二种,并配以独制的甜面酱,使传统工艺制作得到新发展,成为老少皆宜的现代美味佳肴。为了进一步扩大李连贵熏肉大饼的影响,李大师相继培训了二千余名三级以上专业技术厨师,至今遍及全国各地,使沈阳李连贵熏肉大饼名声响誉海内外。

  几十年来,沈阳李连贵熏肉大饼店以传奇色彩、精湛工艺、独特风味、吸引八方来客。先后获得了辽宁风味名店、辽宁省知名企业字号、辽宁及沈阳老字号、中华最佳名小吃、十二运辽菜示范店、老百姓喜欢的沈阳旅游名品等荣誉。

  2014年,沈阳李连贵熏肉大饼传统制作技艺被沈阳市政府列入“沈阳市级非物质文化遗产”保护名录和国家专利局授予李连贵熏肉和大饼专利权保护。

这是描述信息

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地址:沈阳市沈河区北中街路116号

联系电话:13940274701

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