盛京李连贵历史沿革
分类：盛京李连贵
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发布时间：2021-04-29 15:48
第一部分 李连贵的起源
盛京李连贵起源于道光二十二年（公元1842年）由河北滦县柳庄人李智（字盛厚）始创的“兴盛厚肉铺”发展而来，迄今已有一百七十多年历史。
道光二十二年（公元1842年），李智在河北省滦县柳庄买卖街（今 “杨柳庄镇”附近），创办了兴盛厚肉铺，主营生肉，兼营熏肉、酱肉、懒饼、鸡蛋汤、稀粥等。
李盛厚中年娶妻，晚年得子，取名广忠，乳名连贵，寓意“广厚忠诚、连年富贵”。之后又陆续得次子，广恩；三子，广思。
从清代起平均每2.2年就爆发一次洪水的滦河，终于在十九世纪末，吞噬了滦县柳庄买卖街，“兴盛厚肉铺”即毁于一旦，李盛厚急火攻心去世。
据《吉林省志》商业卷三十二/国内商业志记载：
清代光绪二十年（1894年），河北省滦县人李连贵携母亲和兄弟5人逃荒到吉林省奉化县买卖街（今梨树县梨树镇）落户。当年冬，以大哥李连贵为业主，在街内宝德楼胡同续开“兴盛厚”肉铺，兼营熟肉、懒饼、叉火勺。李连贵在不断探索烹饪技艺中，求教于老中医得祖传煮肉秘方，选用八九味中药加入煮肉汤中，制出的熏肉异常香美，因而招来众多食客，李连贵熏肉从此名声大起，其后李连贵大饼、蛋花汤也随之创制闻名。
1937年李连贵一家迁居四平市道东北市场。
1940年李连贵病故，其子李尧继承父业，专营熏肉大饼，店名“兴盛厚”，大门两侧悬挂“李连贵熏肉”、“大饼稀粥铺”，以示祖传。李尧又求教于名中医，对煮肉的辅料配方进一步调整改进，以丁香、紫寇、肉蔻、砂仁、肉桂五味中药为主要香料，辅以花椒、八角、干姜等，制出的熏肉，不仅色泽棕红，肉味更加馨香纯正，食之肥而不腻，瘦而不柴，余味悠长，且有抑菌、开胃、健脾、行气、宽中、助消化等药膳功能。大饼用煮肉的汤油调制肉酥，成饼颜色金黄，分为七层，外焦里嫩，焦而不硬，软而不粘，香酥可口。用熏肉沫、鸡蛋等制成的蛋花汤，亦是口味独特。
第二部分 沈阳李连贵的创立、公私合营时期取得的荣誉
据《沈阳市志》之《饮食服务商业》卷记载：
1950年，李连贵熏肉大饼创始人李广忠（乳名：连贵）之嫡孙，第三代传承人李尧之子李春生，背着老汤来到东北三省政治、经济、文化中心—盛京沈阳，在沈阳繁华的中街西头鼓楼西南角的广生堂胡同，开起了熏肉大饼店，有句老话“先有广生堂，后有老沈阳”。李春生以过人商业眼光和头脑，将店址选在商业气息极为浓厚繁华的沈阳“王府井” 中街地区，将祖传“兴盛厚”肉铺商号，改立为“李连贵” 熏肉大饼店，生意火爆，一烙成名，从此，正宗的“李连贵熏肉大饼店”在沈阳创立扎根。
为继承父业，保持和发扬传统的风味特点，李春生在熏肉、大饼和蛋花汤的制作上一丝不苟。经过李春生不懈的努力，传统李连贵制作的工艺有了新的继承和发展。其熏肉大饼的特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，色泽红润，熏味泌脾，日食夜嗝；烙制的大饼色泽金黄，外焦里嫩，松酥起层，滋味清香。其食用时辅以面酱、葱丝、再喝上骨汤制的莲子蛋花汤更增食趣。其具有补肾润肺、健脾壮胃、消食引气、强身健体等食疗功效，是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
据辽宁民族出版社出版的《辽宁独特食品三十九绝》记载：
1956年，李连贵熏肉大饼店经过公私合营走上了社会主义道路，大饼店越办越兴旺。在党的关怀下，李春生先后为北京、天津和东北各地培训了近百名技术人员，使李连贵熏肉、大饼的影响与日俱增。此间，党和国家领导人朱德、邓小平、彭真等同志先后来沈阳视察工作，李春生带领徒弟们曾几次亲临宾馆，精心制作熏肉大饼为领导同志品尝，受到首长们的高度评价。
据吉林省文史出版社2004年出版的《吉林百年工商人物》记载：
1956年，李尧积极响应中国共产党提出的对资本主义工商业实行社会主义改造的号召，自动申请将四平李连贵熏肉大饼铺改组为公私合营企业。李尧被任命为道里饮食中心店副经理。同年，李尧以四平市工商界代表身份，进京参加全国工商业者代表会议，受到毛泽东、刘少奇、邓小平等党和国家领导人的亲切接见并合影留念。
据沈阳市人民政府地方志办公室编撰，沈阳出版社1999年8月出版的《沈阳市志》之《饮食服务商业》卷记载：
1958年-1966年，李春生先后为东北各地培训了53名学员，使李连贵熏肉大饼的制作技艺传至东北各地。
第三部分 文化大革命时期的李连贵熏肉大饼店
谁也想不到，具有150年历史的传统风味食品于“文革”间曾换成了大米饭、大锅菜，使金珠蒙尘，光泽暗淡。
据政协沈阳市沈河区委员会文史资料研究委员会编撰的《沈河文史资料》记载：
十年“文革”期间，李春生在沈阳创建的李连贵熏肉大饼铺也没能幸免。造反派罢了李春生的“官”，让他下去洗台布，燉大菜。造反派强加给李春生的“罪名”是“反动技术权威”。造反派把沈阳市饮食服务公司经理李世杰押来，把熏肉锅烧红，撒里二斤白糖，把李世杰和李春生的脑袋按在烧红的锅上熏，热锅烤，熏烟呛，直到把头发烤焦，脸皮烤糊，人也昏过去了，才拖到外面。
1967年，过完小年的第二天，造反派又召开批斗大会，他们找出李春生保存17年的大肚坛子，放在会场中央，说：“这就是李春生从四平装运老汤来沈阳迷惑人的那个坛子，今天要砸碎这个坛子，剥去李春生的画皮。”说着一顿乱棒把坛子砸了。一个胖子回身一棒子，李春生的脑袋上顿时起了鸡蛋大的一个包，李春生当即昏死过去，经徒弟们抢救才苏醒过来。
面对如此艰辛的现状，李春生依然怀着对历史、对祖业负责的态度，为了保住这一传统风味，不顾劳累，每隔一周就把老汤熬一遍，一直坚持熬了十个年头。
在此期间，李春生把熏肉调料由五味中药改进为九味中药，使得熏香味更加浓郁。
吉林人民出版社2004年4月版的《四平文化史略》，记载：
文革结束后的1978年9月，邓小平同志来辽宁视察，在了解沈阳市民副食品供应情况时，顺便问了“沈阳的李连贵熏肉大饼店，简单好吃，还开着没有？”在得到随行人员否定的回答后，邓小平不满地说：“辽宁没肉呀？沈阳没肉呀？连这个人民欢迎的风味食品，你们都给搞没了？”
于是，在沈阳市市政府、市服务局、市饮食公司的指导和推动下，1979年4月，在沈阳中街，“李连贵熏肉大饼店”又重新挂起了金字招牌，恢复了传统的制作方法和工艺。
文革前后，党和国家领导人邓小平、陈云、李雪峰、杨尚昆、李富春、刘谰涛、李鹏等同志先后来沈阳视察工作，李春生带着徒弟曾多次亲临宾馆，精心制作熏肉大饼献给领导同志品尝，受到了首长同志们的高度评价。
党和国家也给了李春生很高的荣誉：
1978年，李春生当选为中国民主建国会辽宁省委员会委员；
1979当选为沈阳市政协委员。
第四部分 改革开放初期的李连贵熏肉大饼店
据沈阳市人民政府地方志办公室编纂，沈阳出版社1991年8月出版的《沈阳要览》记载：
1980年，李连贵熏肉大饼被评为沈阳市知名食品。由于风味独特，颇受顾客欢迎，名扬全东北。
据1983年9月5日出版的《北京日报》报道：
李连贵熏肉大饼店于九月三日下午在北京市西便门小区商业服务楼开业。开业之始，沈阳李连贵熏肉大饼店技师李春生携带百年老汤专程来京，亲临指导。
李连贵熏肉、大饼始于清代道光年间，已有一百四十多年的历史。现在，已被全国不少大中城市引进，很瘦顾客欢迎。熏肉系采用不肥不瘦的猪肉，配上多味调料，经过精细加工，用冰糖或蔗糖熏制而成，清香纯正、肥而不腻、芳香扑鼻，引人食欲。大饼系用煮肉的汤油调酥，精粉烙制，具有外酥里软、香脆可口的特点。食用熏肉、大饼时，配甜面酱葱丝，嚼起来满口生香，风味独特。
新开业的李连贵熏肉大饼店，可同时接待上百人就餐，楼上设有雅座。为保持风味，该店厨师曾到沈阳学习和训练。
1984年，又被选为沈阳市民主建国会副主任委员；同年，中华人民共和国商业部和辽宁省政府联合授予李春生国家特级面点师技术职称。
1984年8月4日，沈阳李连贵熏肉大饼店被沈河区政府评为“明星企业”。
1989年7月，熏肉大饼被评为老百姓欢迎美食。
第五部分 老字号新传人
据辽宁民族出版社出版的《辽宁独特食品三十九绝》记载：
到1990年，传人李富洲以企业改革家的胆魄，在传统制法基础上，从选料、加工、熏制等环节予以严格把关，在调料配比方面以突出主料味，由九味中药改为十二味中药，并将一副药的使用期由传统的七天，改为三天一副。这样，虽然产品成本加大，但所熏制的肉味优味醇，深受广大消费者的欢迎。一些老顾客都赞不绝口地说“李连贵又回来了！”、“到这里吃上一顿饭真是享口福啊！”
1991年，由于“市场疲软”严重，许多饭店门庭冷落，国营饭店更是举步维艰。而“李连贵”的月销售额却从第一个月的6万元直线上升到最后一个月的22万元。有位领导看到报表后不太相信，私访后不无感慨地说：“国营饭店一大怪，‘李连贵’吃饭站大排”。
企业的变化，带来了效益的增加，销售额也逐年增加。这成绩饱含着李富洲及其全体员工的辛勤劳动和汗水。传承人李富洲被授予沈阳市劳动模范、国家特一级厨师。沈阳李连贵熏肉大饼店迅速发展，百年老店换新颜，熏肉大饼更宜人。李富洲也被人公认为“老字号新传人”。
据辽宁人民出版社1995年7月出版的《上海领航人》记载：
1993年，中介改建，沈阳李连贵熏肉大饼店刚刚红火了两年的生意就面临着动迁、停业的危机，李连贵熏肉大饼店临时迁址至附近“帅府宾馆”经营。
1995年的元宵节前夕，李连贵大饼店还是出色地完成了一项5000斤元宵的重任。
整条中街，热闹非凡，展销元宵的一家挨着一家，李富洲带着他的“兵”们，军容整齐地站在“李连贵”的老店门前，随风舞动的彩旗，干净的白大褂，洁白的手套……一队“军大衣”格外引人注目，一行“李连贵熏肉大饼店党员奉献月”的大横幅。
“李连贵”的元宵卖得格外的好，九天的时间，卖出了1万2千斤，公司里有些同志纳闷，散沙了一年半的“李连贵”是怎么组织出人力、物力，超额完成这项任务的？但“李连贵”的人们知道，这便是李经理“掌握顾客心态，抓住消费者心理”——用国营、用党员、用奉献月，产生了奇特功效。让被市场、被假货骗怕了的消费者，放心地购买我们的货！
这便是李富洲精明头脑中的一条新思路，熟谙市场经济、经营策略，所采取的新举措，使老字号在新商海搏击中再树新碑。
1999年，沈阳风味李连贵熏肉大饼入选“沈阳市1998年度饮食业地方风味名品”。
2001年5月，在沈阳市沈河区正阳街回迁挂牌的“沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心”开业。
2002年，在沈阳市第四届风味名店名品评选活动中被评为沈阳风味名店。
2002年，辽宁省商业局、辽宁省烹饪协会授予李连贵熏肉大饼餐饮中心为“辽宁风味名店”。
2002年11月，沈阳李连贵熏肉大饼店的熏肉、大饼被辽宁省商业局、辽宁省烹饪餐饮行业协会授予“辽宁风味名小吃”。
2003年8月，中国饭店协会将熏肉大饼评为中国最佳名小吃。
2003年8月13日，首届中国沈阳消夏美食节活动中，沈阳李连贵制作的葵花子风味小吃，被评为最受消费者欢迎的美食。
2003年12月，沈阳李连贵被辽宁省工商局认定为辽宁省知名企业字号。
2004年10月14日，国家工商总局商标局批准沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心于申请的“关东富贵”商标，结束了沈阳李连贵熏肉大饼店没有自己商标的历史。
2005年沈阳李连贵被沈阳市政府认定为“沈阳市小型巨人企业”称号。
2007年10月，沈阳李连贵熏肉大饼店被辽宁省烹饪行业协会评为“最受老百姓推荐老字号”。
2008年3月，沈阳市李连贵店被沈阳市工商行政管理局评为“守合同重信用单位”。
第六部分 老字号新发展
2008年12月4日，沈阳市商业局在金城宾馆召开了沈阳老字号认定新闻发布会暨沈阳市老字号协会成立大会，为沈阳首批36家“老字号”授牌。包括沈阳李连贵熏肉大饼、萃华金店、鹿鸣春饭店、老边饺子、雪花啤酒、天江老龙口等令沈阳人耳熟能详的“老字号”榜上有名。
2008年12月17日沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心毅然在国家商标局申请注册了两个营销类文字商标：“李连贵”、“李连贵熏肉大饼”，即商标保护范围35类：广告，特许经营商业连锁管理，饭店商业管理等进行了商标注册申请。
2012年3月6日国家商标局驳回了四平异议申请，准予核准注册。沈阳李连贵终于用自己的历史贡献和不懈努力，夺回了属于自己的营销品牌！
2013年3月，沈阳李连贵熏肉大饼店被第十二届全国运动会组委会评为“十二运接待单位•辽菜示范店”。
2013年5月23日，经过半年多的评选，沈阳李连贵熏肉大饼、中街冰点、大东副食、八王寺等38家企业被辽宁省政府认定为首批“辽宁老字号”。
2013年8月2日，沈阳李连贵熏肉大饼店旗下第一家直营连锁店在沈阳市沈河区挂牌开业，经营面积500多平方米，顾客盈门、生意火爆。
2013年10月9日，国家工商行政管理总局商标评审委员会发布了《关于第7117019号“李连贵熏肉大饼”商标的异议复审裁定书》裁定：
被异议商标予以核准注册。四平李连贵饮食服务股份有限公司不服本裁定，之后，依次上诉至北京市第一中级人民法院、北京市高级人民法院，直至中华人民共和国最高人民法院。
2013年10月28日，沈阳李连贵熏肉大饼店旗下第一家商场内的店中店模式的直营连锁店落户万达广场沈阳市浑南区奥体中心店，经营面积300多平方米。
2014年12月，辽宁李连贵餐饮管理有限公司被沈阳市精神文明办公室、沈阳市工商行政管理局、沈阳市私营企业协会联合授予“文明诚信私营企业”称号。
2014年12月底，辽宁李连贵餐饮管理有限公司与具有近四百年酿酒历史的沈阳爱新觉罗祖家坊酒业有限公司签定战略合作协议，委托生产“李连贵牌”酱香型陈酿白酒，面向全国李连贵连锁店销售。
2015年1月10日，强势入驻盘锦水游城店，标志着公司旗下直营连锁店开始向全国扩张步伐的开启。
2015年5月，辽宁李连贵餐饮管理有限公司被聘为辽宁省老字号协会常务理事单位。
2015年5月25日，为了开拓全国市场，重塑李连贵熏肉大饼的良好形象，我公司在国家工商行政管理总局商标局申请注册了“盛京李连贵”的第43类商标，目前已经获得商标局和商标评审委员会的复核。
2015年6月，李连贵熏肉大饼传统制作技艺被沈阳市人民政府列为市级非物质文化遗产保护项目。
2015年9月，李连贵商标被沈阳市工商行政管理局认定为著名商标。
2015年10月，辽宁李连贵餐饮管理有限公司的代表菜品被沈阳市私营企业协会、沈阳市个体劳动者协会、沈阳市旅游协会授予“金招牌”称号。
2015年11月，沈阳李连贵熏肉大饼店被全国商业饮食业服务发展中心评为“全国特色餐饮名店”。
第七部分 迈向新纪元
2015年12月，中华人民共和国最高人民法院发布了《（2015）知行字第196号行政裁定书》，《裁定书》上记载：
沈阳李连贵已经形成了区域性的市场影响力，相关公众应当可以将两者所提供的商业服务来源加以区分，不会造成混淆或者误认。因此，一、二审法院认定被异议商标的注册，并无不当。
综上，驳回四平李连贵饮食服务股份有限公司的再审申请。
至此，“沈阳李连贵”与“四平李连贵”持续了近30年的商标之争，以“沈阳李连贵”的完胜，画上了圆满的句号。
2016年3月，沈阳李连贵熏肉大饼店被全国御膳工作委员会选为中国御膳联盟会员单位。
2016年5月5日上午，中国烹饪协会在人民大会堂召开了首届“中华小吃文化论坛暨中国烹饪协会中华小吃委员会成立大会”，我公司李富洲大师被中国烹饪协会聘任为中华小吃委员会委员职务。
2016年6月，李连贵传人，我公司董事长，中国烹饪大师、中国御膳传承大师李富洲被评为非物质文化遗产保护项目代表性传承人。
2016年12月，沈阳李连贵熏肉大饼连锁店被国家级非遗项目辽菜传习店。
2017年4月，辽宁李连贵餐饮管理有限公司与北京华卓餐饮连锁股份有限公司签定合作框架协议，共同进军全国的飞机场、火车站、码头等领域，为沈阳李连贵迈向全国市场发展助力。
2017年5月，李连贵熏肉大饼被辽宁省旅游协会、辽宁省旅游饭店业协会联合授予“辽宁金牌旅游小吃”荣誉称号。
2017年6月，我公司参加了由中国烹饪协会、中国饭店协会、辽宁省商务厅、沈阳市服务业委员会支持，辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省现代服务业职业教育集团、沈阳市烹饪协会联合主办，辽宁现代服务职业技术学院总冠名的“辽服杯”首届辽宁（沈阳）厨师节的活动，李连贵传人、我公司董事长中国烹饪大师、中国御膳传承大师李富洲被评为 “荣誉烹饪大工匠”。
2017年7月，辽宁李连贵餐饮管理有限公司与中国北方健康食品产业园正式签订合作框架协议，标志着沈阳李连贵熏肉、大饼迈向了工业化、标准化生产的新时代。
第八部分 未来
接下来，负责沈阳李连贵熏肉大饼店的运营和管理的辽宁李连贵餐饮管理有限公司，还将涉足酒店业、早教业和不动产业，向多元化经营的股份制公司迈进，争取早日上市。
